横浜中華街のおすすめ料理「広東伝統料理 巻揚げ」

 巻揚げは広東の伝統的な料理です。豚肉、タケノコ、シイタケ、エビなどの具材を網脂(牛・豚などの内臓のまわりについている網状の脂)で包み込み揚げた料理。巻く網脂にロスが出たり、仕込みにとても手間がかかる逸品です。揚げ物にしては軽くサクサクした食感。レモンを絞ったり、山椒塩を付けて食べます。巻揚げ自体もですが、付けるものにもお店で少しずつ個性があります。辛子やチリソースが一緒に出てくるお店も。

 横浜中華街では老舗広東料理店の閉店が相次いでいます。それに伴い、手間暇の掛かる巻揚げを扱うお店自体が減って来ているのが現状です。今では食材卸屋さんから揚げるだけの巻揚げの元を仕入れる事が出来るそうですが、それでは少し寂しい。伝統料理であり各店で個性が出る素晴らしい料理ですから。

 巻揚げを味わう事ができる横浜中華街の数少ないお店をまとめてみました。楽園の巻揚はお野菜たっぷりサクサクタイプ、一楽はギュっと具材が詰まったタイプ。他に同發別館や翠鳳本店などのメニューにもあります。

    ※【網脂】あみあぶらとは、牛・豚などの内臓のまわりについている網状の脂。
    包み揚げなどの料理で材料を包むのに使います。

B-CHAN
巻揚げは広東の伝統料理。とっても美味しい料理だけど、味わえるお店自体が中華街でも減って来てるのよ。
横浜中華街の主な巻揚げ

楽園の巻揚

楽園 巻揚(巻揚げ) 1570円 ハーフサイズ有り

◆店舗情報 楽園(ラクエン)
所在地:〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町154 中華街大通り
定休日:火曜日
営業時間:11時30分~14時30分, 16時00分~21時00分

同發本館の網油酥炸巻

同發本館 網油酥炸巻(五目入り巻揚げ) 1400円(スモール)

◆店舗情報 中華菜館 同發 本館(ドウハツ)
所在地:〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町148 中華街大通り
定休日:第1・第3火曜日
営業時間:11時00分~21時30分

龍鳳酒家の如意炸蟹巻

龍鳳酒家 如意炸蟹巻(巻揚げ) 1300円

◆店舗情報 龍鳳酒家(リュウホウシュカ)
所在地:〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町152 中山路
定休日:火曜日
営業時間:11時00分~14時30分, 17時30分~21時00分

一楽 広東名菜のエビの巻き揚げ

一楽 広東名菜 エビの巻き揚げ 1200円

◆店舗情報 一楽(イチラク)
所在地:〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町150 中華街大通り
F
定休日:不定休
営業時間:11時30分~21時30分

安記の巻揚げ

安記 巻揚げ 1900円 ハーフサイズ有り

◆店舗情報 安記(アンキ)
中華粥 1932年創業
所在地:〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町147 香港路
定休日:水曜日
営業時間:9時30分~14時00分、17時00分~20時00分

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